第一次去宁夏丈母娘家就吃了当地的干捞面,于是学习了几招。干捞面最主要的就是酱和面。
食材
面500g
辣椒粉200g
五花肉200g
菜籽油150g
盐适量
醋适量
极味鲜适量
方法/步骤
1、揉面:在面粉中加入适瞠饨土椿量水,揉出劲道,同时添加少量的菜籽油。揉好后在面板上压成四方,厚约5mm,发酵2个小时
2、制作肉酱:(1)将五花肉切成小丁丁,约3mm大怅屹岖噤小(2)将五花肉倒入锅中大火炼油,烧热后改成小火(3)待五花肉炼油差不多时加入1碗菜籽油,大火烧热,改成小火(4)将辣椒粉倒进去,改成很小火(5)吭稿荔徊10秒后关火即可
3、拉面:用刀将面块切成一条条的,拉面。
4、煮面:,在锅里加入半锅水,煮开后,将面条放入锅里,煮熟后捞出,过冷水。
5、拌面:根据个人口味,取2勺肉酱与面条干拌,同时加盐、醋、极味鲜等调料,拌匀后即可享受美味了