家里面来客人了难免就会出去买点小菜什么回家，特别是卤牛肉还有猪肉那都是必买的了，外面卖的卤肉还真是不便宜的，都快上百的了。每次去外面买一次都有点心疼的，还是在家做比较实惠，卤好的肉价格能翻一倍了。
工具/原料
猪瘦肉卤制配方：瘦肉1000克，酱油半碗，五香1小把，冰糖1小把，大葱1根，盐1小勺，鸡精1小勺，姜6片，水适量，干辣椒3颗，油1大勺
牛肉卤制配方：牛腱子2大块，食盐1小勺，冰糖30克，葱4根，姜2小块，蒜4娟痕胚斐瓣，八角10克，花椒10克，桂皮10克，料裁磕航浑酒2小勺，老抽200毫升，草果10克，陈皮10克，茴香籽10克，香叶10克，豆蔻10克，高汤适量，植物油3小勺，丁香7克
方法/步骤
1、准备好大料配料，花椒可以捣碎会更加的入味。
2、把肉洗干净准备好；（3）油烧香导入五香、干辣椒炒香；（4）倒入捣好的花椒粒炒出香味；（5）葱切两节、酱油倒入锅中炒香；
3、注入净水烧出香味(烧开中火多煮一会)（7）放入猪瘦肉煮香即可(煮好后如果可以在卤汁中浸泡一晚味道更佳)。
4、五香料（八臻痨鹗鏊角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎番坚碎又紧，备用料包；（2）锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；（3）将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了；
5、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；（5）牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟
6、（6）捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
