香辣羊蝎子制作方法

原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

做法：

羊蝎子剁成块，洗干净，

羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；

浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；

继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；

添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；

添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；

炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；

出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；

汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。