传统腌制酸豆角的方法，比例很重要，酸辣开胃超下饭
食材
新鲜的嫩豆角一斤
胡萝卜2根
小米椒一把
清水1000克
大蒜生姜适量
花椒，花椒一把
食盐100克
高度白酒少许
方法/步骤
1、准备一斤新鲜的嫩豆角，挑出虫眼，去掉蒂，洗干净之后放到通风处晾凉
2、除了豆角我还准备了胡萝卜2根，对半切开，小米椒一把，大蒜生姜适量
3、将玻璃罐子清洗干净，放在水蒸气上面消毒10分钟
4、在另外一个锅里倒入1000克清水，加入100食盐，一把花椒，花椒可以增加香味，水开煮2到3分钟，关火放凉
5、豆角晾凉装进玻璃罐，装一层，用手按压紧实，最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进
6、最后把晾凉的盐水加少许高度白酒倒进去，将盖子盖紧，放到阴凉通风的地方，腌制一个星期，时间越长越入味
7、时间到，打开看看，我这个有10天左右，像这样色泽金黄，闻起来有一股香味就代表发酵好了
