乡巴佬茄子是一道湘菜，所采用的主料是茄子和红尖椒，在这里跟大家分享一下怎么做乡巴佬茄子。
食材
茄子300克
红尖椒50克
油适量
盐适量
味精适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
方法/步骤
1、先备好佐料，待用。
2、把茄子整个洗净，然后切成长条。把油烧于沸腾，将茄子放锅淘篱跬翎中油炸。观察茄子全部炸秀、变软时，用大的漏勺捞出茄子，再用筷子夹出茄子小心地摆放到盘子里。
3、茄子油炸好后，将调好的佐料放到大火中炒制，加入红辣椒一起翻炒
4、最后，加入已经炒好的茄子。用酱汁翻炒茄子，
5、最后加入麻油，即可出锅。
