颜色鲜亮，可以用作散寿司、各种盖饭类、日式面条等料理的装饰。配面配饭的万能之选。
食材
鸡蛋20克
淀粉20克
砂糖20克
水200克
盐4克
土豆淀粉30克
方法/步骤
1、打蛋，过滤（为使口感细腻）。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖，搅拌均匀。
2、大火，加热15秒。
3、仍是大火，倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺，加热10秒。
4、关火，等2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样下来蛋皮则不会破，用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。
5、把蛋皮卷成柱状，切丝即可
6、上次做的星鳗盖饭也有用到蛋皮丝。
