今天带来的是焖大鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲢鱼1000g
生姜1块
大葱2个
大蒜头4块
盐5g
鸡精1勺
干辣椒3个
花椒少许
方法/步骤
1、野生鲢鱼2斤左右,提前两天用盐腌好,放在阳台上吹干,用之前把盐野烛臬蒯洗掉,如果咸就泡一下,当是要留一点咸味,因为焖的时候不放盐。洗干净切成段!
2、材料准备好切成段!
3、油锅热了后倒入油,把干辣椒和花椒放在里面煎出香味,然后把干辣椒和花椒挑出来,只留油。
4、再把生姜和大葱放在油里,煎出香味!
5、把切好的鱼倒入轻轻翻炒。千万不要把鱼捣烂了!
6、鱼煎好后,加入开水,水要淹没鱼,再加大蒜头,把锅盖盖上开始小火焖。
7、焖5分钟左右,汤汁变成奶白色,换大火收汤汁,加入少许鸡精。
8、很快汤汁收干了,出锅!特别鲜美!
9、美个图,特别注意,鱼要新鲜,焖的时候不放盐,如果咸了就加点糖,原汁原味!