今天带来的是汪丫鱼炖老豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
汪丫鱼四条
老豆腐一块
小葱10克（个人口味酌情增减）
大葱一小段
植物油1勺
盐少许
生姜10克
料酒1勺
醋几滴
方法/步骤
1、汪丫鱼加葱段，姜丝，两勺料酒，一点点盐，抓匀后盖盖子腌制半个小时
2、锅里倒多一点点油，晃动锅把，大火将油烧热后倒出。然后重新将油倒进锅里，加热后訇咀喃谆将鱼下锅，小火将两面都煎一下。用这种方法煎鱼，鱼皮不会粘锅也不容易破。
3、选这种稍微结实些的老豆腐，里面加热后会更容易出现小孔，更容易入味
4、将豆腐切块，一半铺在砂锅底下
5、将煎至金黄的鱼码在豆腐上
6、最后再放另一半豆腐，加三片姜片，一个葱结，两勺料酒，一小勺胡椒粉
7、加入热水至没过食材，一次可以多放些水，因为炖的时候还会有损耗，中途就不可以再加水了哦
8、大火不盖盖，烧开后把表面多的浮沫撇一下
9、开小火，保持这样微微沸腾的状态，盖盖子炖四十分钟
10、最后将葱姜捞出不要，再加一小勺盐，一点点鸡精调味，撒上葱花。汤特别鲜甜哦，美味又营养(◔◡◔)
