今天带来的是巧克力雪花蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋6个
低筋面粉100克
可可粉20克
玉米油80克
牛奶70克
细砂糖80克
柠檬汁3滴
糖霜10克
方法/步骤
1、蛋清蛋白分离！记住蛋白盆一定要无油无水哦！
2、低筋粉，可可粉，牛奶，白糖，玉米油
3、玉米油倒入锅里，加热至冒烟！关火！
4、将玉米油倒入盆里！
5、将低粉筛入加热的玉米油里！
6、搅拌好的低粉糊！放在一边晾凉
7、鸡蛋打散，加入牛奶！搅拌均匀！
8、搅拌好的鸡蛋牛奶液倒入晾凉的低粉糊，搅拌成蛋黄糊！
9、蛋黄糊里筛入可可粉！
10、搅拌好的可可糊
11、打发蛋白，滴入三滴柠檬汁去腥！
12、糖分三次放入蛋白！第一次蛋白打发到起大泡时放糖，第二次是蛋白打发到稍微有纹理了鹾烯轮挤放糖，最后蛋白打发差不多了再放次糖！
13、打发成尖勾状就OK！
14、取三分之一蛋白霜到可可糊里，采取Z字手法轻轻抄底搅拌！
15、搅拌好的可可糊全倒入剩下的三分之二蛋白糊里！搅拌成蛋糕糊！
16、由于酋篚靶高需要把蛋糕模放入加水的烤盘里烘烤，我用的是八寸活扣的蛋糕模，所以要用锡纸包下底部，防止漏水，如果你家是固底的蛋糕模具，就不需要包锡纸了！
17、倒入模具里！这时可以先把烤箱140度预热十分钟！
18、烤箱140俣觊鄄幼度，上下火70分钟！具体时长要看你家的烤箱脾气，我觉得我家的烤箱脾气较大，我觉得还是低火慢烤出来的效果较好！
19、出炉后倒扣晾凉，筛上糖霜！
20、当当当，开吃！
