猪脸怎么炖烂

猪脸肉一道很常风的美食，我做厨师15年的经验，我就和大家来分享一下。

食材

猪头一个

生姜一颗

葱5根

干辣椒段少许

八角少许

桂皮少许

香樟叶少许

豆瓣酱少许

盐适量

味精适量

炒菜油少许

方法/步骤

1、将猪头一分为二，去骨头。将皮上的毛烧干净，然后清洗。

2、姜拍碎，葱整棵卷一下。

3、锅放油，加至3分热。放入干辣椒段，豆瓣酱，在锅内拌几下，至有香味时加水。

4、将洗好的猪头肉放锅中，加入适量水，不必须能把肉盖住。放姜，葱，八角，桂皮，盐，味精，焖40分钟即可