炸酥肉是山西、河北缬方焱蜱一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物，是以猪里脊肉为主，经过特殊的烹饪工序炸制洹彭岣啬而成，香酥脆软，特别的好吃，这道菜可以说是不吃辣人群的福利，清淡营养更加的美味，炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃，制作起来也非常需要技巧，否则酥肉放凉后回软便不好吃了，下面我便会将炸酥肉的正确做法，以及其中需要注意的小技巧，详细分享给大家，这样在想吃的时候，便可以随手做了，接下来我们一起学习做法。
食材
猪里脊肉350g
面粉90g
淀粉40g
鸡蛋1个
啤酒150ml
五香粉1小匙
料酒15ml
糖1小匙
生抽2小匙
胡椒粉1小匙
花椒粉适量
方法/步骤
1、，，，，150毫升，五香粉补朱锚卦3克，料酒15毫升，糖2克，生抽20毫升，胡椒粉1克，花椒粉适量第一步，首先将一块猪里脊肉，用清水冲洗干净后，沥干水分，然后将其按照个人喜好切成块或者是条，
2、第二步，将切好的猪肉，放在一个干净的容器中，加上糖、盐、料酒和胡椒粉，再淋入些许的生抽，用舅獍焰劓筷子搅拌均匀，使得猪肉和调味料充分的融合在一起，腌制15分钟；
3、第三步在腌制猪肉的过程中，用面粉、淀粉少量清水调一碗面糊，在一个干净的小碗中；
4、第四步，放入准备好的五香粉和盐，磕入一个鸡蛋，再加入150毫升的啤酒，用50毫升的清水，分次少许的加入，搅拌成为面糊；
5、第五步，将腌制好的猪肉，放入在面糊中，裹上一层面糊，锅中添上油，待将油烧热后，放入裹上面糊的猪肉，中火开始炸制，待将猪肉炸至变色后，即可捞出；
6、第六步，待锅中的油再次烧热后，大火放入炸过一边的猪肉，待将其炸至金黄后，即可捞出来，沥干油分，按照个人口味添加椒盐、孜然粉等食用即可
