“啫啫”就是瓦煲中发出“嗞宕肜筵筢嗞”声音的意思。早年间学徒的时候并不知晓，就这么稀里糊涂的叫。“啫啫煲”真心好吃，能充分保留食材原味。被焖焗出来的菜品有着难以形容的香气，这和它的做法、配料以及容器聍铝遒灰有着密不可分的关系。以下食谱就教给您如何在家做这种“生啫”的菜肴，其实很简单，一点儿不麻烦。
食材
鱼1条
大蒜3片
葱花3根
姜2片
蚝油1勺
生抽2勺
料酒1勺
糖1勺
淀粉适量
白胡椒粉1勺
盐2勺
食用油4勺
方法/步骤
1、这次我用的是“魔鬼鱼”，这种鱼没什么硬骨也没小刺。
2、大蒜拍破、姜切片、葱切小段。
3、准备砂锅1个，要有盖子。
4、鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。
5、入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
6、码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟
7、盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
8、撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
