羊排是指羊的肋条即连着卩恨艋茚肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪镒墚芬项食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补
食材
羊排500克
蒜4克
食用油20克
冰糖10克
胡椒粉3克
老抽10克
盐5克
方法/步骤
1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净
2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色
5、放入羊小排翻炒上糖色
6、加入料酒和胡椒粉调味
7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤
8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可
