芥菜咸蛋汤的做法

 时间:2024-10-31 15:16:07

芥菜得生长期较短,从播种到采收约30天,适宜生长的温度为15-22℃,其营养吮钾熨追成分非常丰富。而水东芥淖橐郝芴菜作为芥菜的一大品种,具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化,还具有清热解毒、抗菌消肿,有一定的保健作用。无论是清炒,还是用来煲汤都是一道回味无穷的佳肴。下面来看一下芥菜咸蛋汤的做法

芥菜咸蛋汤的做法

芥菜咸蛋汤的做法

食材

芥菜500g

咸蛋2只

花生油3汤勺

盐适量

姜适量

蒜适量

方法/步骤

1、将芥菜洗干净,用刀切成一寸的长条状,加入适量的盐水浸泡半小时左右,此举可使芥菜的干嫩的叶子或者茎不至于因时间关系软化脱水。

芥菜咸蛋汤的做法

2、把芥菜捞起晾干5到10分钟,这个时间段既不完全晾干,也粲茸锿枋不藏有过多的水分。将姜和蒜切成块状,不宜过大或过小,混合搅拌均匀。起锅热油,把姜蒜倒进锅中爆香,然后移出锅。

芥菜咸蛋汤的做法

3、接着往锅里加入适量的水和准备好的长条状芥菜烹煮(芥菜心先煮三分钟,再倒进芥菜叶煮两分钟)。

芥菜咸蛋汤的做法

4、烹煮途中,剥咸蛋,取出蛋黄切小块,再和蛋清搅拌。然后倒进锅中与芥菜一起再熬汤5到8分钟,放入适量的盐和爆香的姜蒜即可起锅。

芥菜咸蛋汤的做法

5、注意咸蛋也可直接剥壳放进汤水中,看个人喜好,但这种方法一般蛋黄彻底煮熟的时间颇长。

芥菜咸蛋汤的做法

6、另外一种方法也有,不过食材添加的顺序和做法均不螽啸镥释相同。先把咸蛋放在平底锅中切小块,热油煎熟透。而后把芥菜(菜心先放,菜叶后放,时间和上面一致)放进锅蒗钰妒蟥中烹煮5到8分钟,加入咸蛋和姜蒜,再煮2到4分钟,起锅进盘调味。

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