用电压力锅炖猪蹄，既省力又软烂香糯。再移到老铁锅里，用猪蹄的汤汁使笋丝入味，笋丝脆葭折墙胯脆的口感和猪蹄的口感正好中和一下，营养也更丰富。
食材
猪蹄1只
笋200克
葱几段
姜几片
蒜几瓣
八角1个
桂皮少许
香叶几片
料酒1勺
老抽1勺
冰糖1勺
盐适量
步骤/方法
1、笋丝如果是干的，要提前两三天用冷水泡发。如果是即食的，清洗干净，备用。
2、猪蹄洗净，提前泡去血水。入加了葱姜的冷水，煮沸，焯水冲去浮沫。
3、入电压力锅，邹菁惨挣加热水稍没过猪蹄，将辅料中的葱、姜、盐、老抽、料酒、花椒粉、桂皮、八角、香叶和冰糖放入，启动“豆类”或“蹄筋”程序。
4、完成后取出，滤去大葱桂皮八角香叶等辅料。
5、另起一锅，热锅热油，爆香蒜片，下笋丝稍炒一下。
6、加入猪蹄和滤好的汤汁，再加少许盐，小火炖熟笋丝后，大火收汁即可。加焯拜芪恨入笋丝后，要尝一下汤的咸度，再加盐。汤汁不要收尽，留一些将笋丝泡在里头，笋丝能既脆又入味。
