平时我们去菜市场买的一般是绵羊肉,肉质比较软,很多人觉得这个绵羊肉很嫩。淤撸睾伽而山羊肉呢,因为它老在草地上活动,老是跑来跑去。所以呢这个肉质就比绵羊肉更有弹性更香;这山羊肉的区别就像是土鸡跟肉恙栊分崴鸡的区别。吃上一口,感觉根本不用蘸料汁,白嘴吃也很好吃。有些人认为山羊肉会很有嚼头很老,但自已做的,吃上去就会知道它只不过是有嚼头;就是嚼上去会有一种弹牙的感觉,但是不老,而且还很香。
工具/原料
绵羊肉
山羊肉
方法/步骤
1、绵羊肉很软,可以用手抠进去。用手按进去一点,而且感觉水份挺大的。
2、但是山羊肉,就是抠不进去;这样两手一起抓起来,摸上去就很坚实。
3、肉质呈现鲜红色,而且极具弹性。用力按时,肉几乎不怎么惊狠唢励踏陷。我们经常烤羊肉时,绵羊肉会腌一下,而山羊肉不用腌。吃山羊肉时,只需控干血水,就可以上桌烤了。原汁原味,小时候那个美好的味道又回来了。