凉瓜炒牛肉

凉瓜是广东人对苦瓜的茵枝诱哎叫法，因为嫌苦字不好听，所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，用凉瓜煮汤，有很唁赋獭狍好的消暑作用。凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑.

工具/原料

牛肉300克

凉瓜1根

豆豉50克

红尖椒1根

生抽适量

盐适量

糖适量

生粉适量

方法/步骤

1、将牛肉切片

2、苦瓜去囊切片

3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

5、炒好的牛肉

6、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。

7、待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉入锅，炒匀就行啦。

8、成品，味道不错。