今天带来的是牛肉馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉10克（个人口味酌情增减）
清水1勺
肉馅10克（个人口味酌情增减）
盐少许
食用油1勺
蚝油1勺
老抽10克（个人口味酌情增减）
葱姜10克
方法/步骤
1、葱姜用打馅器打碎，温水冲泡静止二十分钟左右，备用
2、准备自己喜欢的青菜，切碎
3、葱姜水去渣取汁，少量多次加入肉馅中，用筷子全程向一个方向搅打上劲，搅拌均匀后静置两三个小时
4、面粉加水向一个方向充分上劲打匀
5、就是那种半流动的样子，抓起来还不至于从手里滴下来的样子
6、抹上食用油静置两三个小时
7、时间到了把切好的菜加到肉馅里
8、放各种调料，跟打葱姜水一个方向搅拌均匀
9、最后倒入食用油拌匀
10、手上抹一层油，抓一团面
11、面团用手拉一下在手掌上摊开，放上肉馅，然后把每个指缝中间的柔软面皮一条一条拉过来盖住肉馅
12、锅里刷油开大火烧热，手里的饼坯直接放在锅中心
13、指尖沾油轻拍，拍成圆饼，如果这时候没时间调火大小可以往锅里喷点清水，调中火，最开始调大火是为了让饼定型
14、颠砚汨枰镖勺翻面，用铲子铲的话可能会翻烂（我说的我自己），每面两分钟左右，具体要看饼皮大小和肉馅的厚度，掌握不好就尝一尝（最直接的方法）
15、肉馅耗时长一点，蔬菜馅比较容易熟，韭菜鸡蛋的话翻两次就OK啦
16、这种稀稀的面团烙饼我真的第一次做，很成功
