制作:锅里加少许油，烧热后加糖，炒滑，加肉翻炒水貔藻疽，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加酱油、清水(高汤)、盐、蒜瓣，用大火烧开后，加盖，小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可。
食材
五花肉350克
小土豆6个
葱5根
姜1块
蒜2瓣
八角2粒
干辣椒3个
红烧酱油2汤匙
冰糖1勺
料酒适量
方法/步骤
1、锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；
2、将五花肉切成块；
3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；
4、土豆去皮切块；
5、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；
6、加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；
7、五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；
8、倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；
9、移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；
10、加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。
