这是越南人普遍都会做擢爻充种的小菜，通常佐以檬粉或者白米饭伴着吃。越南没有豉油，他们都爱以香茅、鱼露和青柠调味提鲜撅掏浑锌。香茅拥有独特的香味，性温味辛，对于治疗风湿、偏头痛和改善消化功能，均有相当的疗效。外面的越南餐馆所做的香茅猪排，通常肉质都过于乾身，或是将猪排拍打得太薄，失去了猪排本身所拥有的厚重而充满肉汁的质感。反观在家做的香茅猪排厚身肥美，软嫩多汁，配上葱油和青柠汁同吃，风味十足。
食材
肉眼猪排2块
鱼露2大匙
青柠汁半大匙
香茅1棵
蒜末1大匙
胡椒粉少许
太白粉水2大匙
滚油适量
葱花1大匙
鸡粉1小匙
方法/步骤
1、香茅、蒜头切末备用。
2、猪排洗净将每块切开两半。
3、沥干水分备用。
4、腌料加入猪排调匀，放入冰箱冷藏过夜。
5、油温加热至摄氏160度，放入猪排下锅以小火炸3分钟。
6、转大火多炸15秒，即可捞起。
7、将滚油灒入葱花，淋上猪排表面，即可食用。
