酱鸭的家常做法。
食材
嫩鸭1只
二锅头100ML
酱油1200ML
黄酒1000ML
白砂糖250克
八角适量
桂皮适量
香叶适量
大料适量
方法/步骤
1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯
3、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
5、将晾了一天的鸭子放进酱中
6、盖上保鲜膜,酱3天
7、每天记得翻动一次
8、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好
9、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜筹弧缇郊膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
