大鱼大肉再好吃,都不及一盘萝卜干更下饭。眼下正是呀贰硭眶做萝卜干的好时候,怎样让萝卜干更脆更美味儿,都在制作技巧中,快来试试吧!
食材
红萝卜10斤
腌菜粗盐适量
辣椒粉少许
绵白糖2勺
步骤/方法
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净
2、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态
3、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了
4、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去
5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下
6、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿
7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水
8、铺在竹筛上晒
9、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满缬方焱蜱一大盆,晒干最后就这么一点儿了
10、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止
11、如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒蝮舟湛搁至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。
12、做好的香辣萝卜干,用来佐粥、面条都是超级下饭的哦
13、成品图欣赏