今天带来的是经典红烧牛肉面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛腩500克
胡萝卜半根
挂面根据人数定
老抽1勺
生抽2勺
豆瓣酱1勺
八角2个
草果1个
桂皮1块
花椒10粒
陈皮1块
冰糖40克
葱1根
香叶2片
方法/步骤
1、牛腩切小块，冷水下锅，加入姜片，料酒，去腥煮出血沫
2、捞出清水洗掉血沫备用
3、准备调料
4、冰糖炒糖色
5、炒制冰糖啤酒色
6、放入牛腩翻炒
7、加入生抽2勺，老抽1勺
8、加入豆瓣酱一勺
9、加入姜片翻炒
10、所有调料放入高压锅，加入热开水，牛肉档压30分钟
11、压好30分钟放入胡萝卜块在压15分钟即可
12、挂面水面煮好
13、煮面条水在烫些青菜
14、面条捞入碗中，加一勺清汤，加一勺炖煮好的牛腩再来一勺牛腩汤即可
15、还原红烧牛肉面该有的样子
