今天带来的是苹果派,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
苹果500克
玉米淀粉3克
水43克
柠檬1个
起酥片1卷
鸡蛋1个
方法/步骤
1、准备食材
2、苹果削皮去核后，用料理机摇成苹果泥。
3、将苹果泥倒入不粘锅中，开小火不断翻炒。
4、在苹果泥中加入糖。随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水
5、加入水淀粉搅拌均匀。由水＋玉米淀粉可以调成水淀粉
6、挤入少许柠檬汁。加入柠檬汁可使苹果颜色不变深，也可以增加口感将水分熬干至图中状态即可出锅，大约需要15分钟左右。
7、将苹果酱装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。好了，馅已经制作完成！圬杂钴怖现在进入苹果派制作的第二步⬆️图：准备好的食材
8、自然解冻的起酥片用刀裁成6cm6cm的正方形后，用擀面杖擀成宽6cm长12cm的长方形跷孳岔养。厚度大概2cm~3cm。裁切的刀要锋利，这样切口才能平整好看起酥片不要擀得过分薄，太薄起酥片的起酥效果不佳
9、用叉子在起酥皮上均匀的扎上一些小洞。起酥皮扎小洞的原因是：起酥皮是油脂和面粉压成擢爻充种的，一经受热会膨胀，如果没有扎小洞让空气排出，会膨胀过头，导致馅料爆出
10、在起酥皮一侧放入苹果酱。将鸡蛋打散，用刷子蘸取蛋液，在起酥皮右侧周围（上下右）涂上薄薄的一层全蛋液。
11、用手提起左侧的起酥片翻盖到右侧，边缘对整齐。再用叉子压出如下图的花纹。
12、用一把锋利的小刀，在起酥皮上斜切四刀，将起酥皮割透。派皮表面用刀片划的纹路，不仅赞迢鹣嘞仅是为了装饰，也为了让馅里鹚兢尖睁的热气在烘烤的时候能散发出去。所以刀片要划穿面皮，划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口~
13、在表面刷上一层全蛋液。
14、送入拽蛊嵋敉提前190℃预热好的烤箱。烤箱中层上下火170度30分钟。各家烤箱温度有差异，所以烤到表皮金黄就差不多了。如果害怕上色太深，请及时加盖锡纸。
15、凉丝丝的苹果，做成热乎乎的派，能在这个寒冷的冬日里，让人感到温暖和慰藉。宝贝的早餐，来份苹果派吧~
