婆婆做的鸡爪家里人都爱吃，于是婆婆每次做的时候我就在一旁看个究竟，看了两三次就学会了。其实简单的食材，简单的步骤，注入了做饭人的好心情就是菜品好吃的最大秘方~
食材
鸡爪500克
大葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶2片
孜然适量
香茅草适量
干辣椒3只
黑芝麻适量
白芝麻适量
白酒15毫升
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
味极鲜适量
盐适量
糖适量
步骤/方法
1、鸡爪化冻洗净。
2、减掉指甲~哈哈！
3、烧一锅水，加入6片姜、切段葱叶、少量花椒，水开后，加入鸡爪焯熟。
4、捞出焯好的鸡爪后，立刻放入冰水中两遍过凉，使表皮脆爽。
5、把鸡爪放入高压锅，加入一切辅料，可依个人口味适当增减，白酒要用酱香型的哦~~可千万不能少了。
6、若有特定程序则选20分钟，若是普通高压锅，上汽10分钟关火。不要时间长了，不然鸡爪会化！
7、鸡爪盛出备用。
8、锅中琳油，油热后，加入三勺白糖，糖化后再加入辣椒、花椒、黑芝麻。若不能吃辣，可不加。
9、糖变焦黄色后倒入鸡爪翻炒，注意溅油。
10、鸡爪都挂上糖色后，就可以关火啦~盛出撒上白芝麻，享用吧~
