小时候最喜欢这道菜每次妈妈做了都要吃两碗太下饭了该文章来自豆果美食达人作者果小果子
食材
五花肉500g
鹌鹑蛋30个
葱3段
姜4片
生抽1勺
老抽1勺
冰糖一块
料酒1勺
干辣椒3个
葱1根
黄豆酱1勺
步骤
1、把肉切成块，冷水下锅，放料酒去腥，煮至水开，汆过水的肉块，用水洗干净，沥干水分，放一边备用
2、煮好的鹌鹑蛋，去壳，放油里小火慢炸
3、炸至表面金黄色微微发皱，捞起备用
4、锅里留一点底油，放冰糖炒出糖色
5、把汆过水的肉块放入锅中，翻炒均匀上色
6、加葱花干辣椒蒜瓣一起搅拌均匀，快速翻炒
7、炒到调料香味出来
8、把炸好的虎皮鹌鹑蛋倒入锅中
9、加料酒去腥调味儿，快速翻炒
10、放勺老抽上色，继续翻炒均匀
11、再来勺生抽，继续翻炒
12、最后来点黄豆酱翻炒片刻
13、加一大碗热水，没过所有食材
14、大火烧开
15、小火慢炖半小时
16、大火收汁，汤汁浓稠即可装盘，撒上香菜，上桌
17、一道浓油赤酱的红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋就做好了
