今天带来的是秘制猪大骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪脊骨500g
啤酒1听
花椒30粒
八角1个
桂皮1块
香叶2片
蒜片2瓣
姜片3片
干辣椒2个
葱段1根
香菜10克（个人口味酌情增减）
黄豆酱1勺
老干妈香辣酱半勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖3-4块
食用盐一勺
鸡精1勺
食用油1勺
方法/步骤
1、猪大骨剁成合适大小，然蒹筻分虞后用冷水泡2小时（非常重要，可以去除血水，减少肉腥，提高口感），然后用热水焯三分钟弄，沥干备用
2、准备调料。
3、热锅放油，依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒八角等调料，注意不要糊锅，煸出香味后倒入1听啤酒。
4、啤酒就是家里常用的啤酒，啤酒的作用非常大，不仅可以去除肉腥味，而且啤酒本身的香味可以提高肉的口感。
5、锅中加入白开水，放入猪大骨，水要没过骨头；然后倒入两勺生抽、一勺老抽，加入一砚汨枰镖勺黄豆酱、半勺香辣酱，加入冰糖，加入适量的食用盐和鸡精，大火烧一个小时。
6、水快烧干后，加入香菜段翻炒一下，然后就可以出锅了。
