秋季，真值螃蟹丰收的季节，这时的螃蟹一身筋肉白嫩有劲，一琐绔纠滴般农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。但是如何来处理螃蟹？是要花点力气的，但也不难
食材
螃蟹适量
剪刀1把
砧板1个
菜刀1把
方法/步骤
1、拿稳螃蟹：五指分工，大拇指置于螃蟹腹部，其余四指紧扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷冻15分钟到20分钟，饺咛百柘显得半死不活的，大螯就不会那么有攻击性了。
2、去除大螯：左手按住螃蟹左边大螯，右手将右边绳子松开，握紧迫翼勰祓螃蟹右边大螯，向上扳，只听得咔嚓一声，大螯脱落。以类似手法收拾另一大螯。
3、去除腹盖：螃蟹没了大螯就不怕它了。现在将螃蟹翻过来，用手掰开螃蟹腹部的腹盖，然后用剪刀剪下。（这个部位不能吃噢）
4、清洗干净：拿一把小刷子，牙刷最好。将螃蟹腹部、脚等刷洗干净。刷的时候最好用流水。
5、去除口器：这一步是去除螃蟹口器。有手将口器部分直接掰掉就可以，一共两个，一边一个，长长的。
6、去除背盖：现在将螃蟹再翻过来，螃蟹左右边的边缘是其最脆弱俞菁爿脑柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。从腹部一边，用力掰开背壳。这时就可以看螃蟹里的的蟹黄。
7、去除蟹腮：去除边上海绵状的腮。注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
8、去除心脏：将螃蟹腮下面清洗干净后，再挖出圆圈中半透明的部分，据说那是螃蟹的心脏。
9、拍裂大螯：将螃蟹的大螯以刀拍裂。食用时就方便了。
10、处理完成：现在完全处理好了。还没学会的同学自己买一只来试验，多动手几次就会发现，其实就那么简单。
