今天带来的是猪肉白菜馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋粉600克
水320克
酵母2克
猪肉馅400克
香菇100克
白菜300克
韭菜50克
葱1棵
姜1块
香菜1棵
老抽1勺
生抽1勺
盐少许
花生油25毫升
五香粉1克
芝麻油5克
鸡蛋清30克
方法/步骤
1、葱姜香菜全部切末。
2、猪肉馅加入葱姜香菜末，加入所有调料，拌匀。
3、加入切碎的香菇拌匀。
4、加入切碎的白菜和韭菜。
5、等到要包的时候拌匀，如果提前就拌匀，白菜和韭菜都容易出水。
6、面粉加水和酵母活成光滑的面团，发酵出现蜂窝后，再揉成光滑的面团。
7、分成大约每个50克的小剂子。
8、每个剂子都擀成大小一致，边缘薄中间略厚的皮。
9、每个皮都包入合适的陷。
10、像包包子一样包起来，收口捏紧，不然待会变成饼的时候会漏汤汁。
11、略微按扁一下就行。
12、电烤盘预热5分钟以上，刷一层薄油，放上按扁的馅饼。
13、烙一会底部成型后，翻面再烙，然后再按一下，两面都变平。
14、继续翻面，大约两遍都各烙3分钟以上，因为这个不能焖，所以要烙时间长一些，避免不熟水貔藻疽，最后两面金黄就可以了，中间可以酌情再刷一些油。有花纹的烤盘，烙出带花纹的饼，也是好看的，早餐绝配。
15、阳光好好，馅饼好诱人。
