大白兔奶冻蛋糕卷，奶味浓郁，吃的每一口都是惊喜，那大白兔奶冻卷怎么做呢？下面带大家了解一下。
食材
牛奶320克
大白兔糖15克
红豆味大白兔12颗
吉利丁10克
淡奶油210克
玉米油45克
全脂奶粉15克
低筋面粉60克
蛋白160克
柠檬汁4克
细砂糖55克
方法/步骤
1、吉利丁冰水泡软。
2、放牛奶、淡奶油。
3、大白兔。
4、加热至融化，关火冷却至60度以下。
5、吉利丁挤干水分，放入奶锅搅拌至融化，冷藏4小时以上。
6、锅中放红豆味大白兔、淡奶油。
7、小火煮至融化。
8、过筛倒入碗中，冷藏4小时。
9、牛奶、玉米油搅拌至乳化。
10、加全脂奶粉。
11、筛入低筋面粉拌匀。
12、蛋白、柠檬汁。
13、分三次加细砂糖搅打，打发至拉起小弯钩。
14、取1/3蛋白霜加入面粉糊，再和剩余蛋白霜混合。
15、放烤箱中层150度，烤18~20分钟。
16、打发至明显纹路，加冻好的奶糖浆。
17、把混合好的奶糖浆抹在蛋糕上，用硅胶垫卷起来。
18、冷藏定型，热敷脱膜。
19、切块。
20、大白兔奶冻卷就做好了。
