蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1、2.制作步骤l材料洗净l鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，用蛋清l虾仁去砂线洗净控干l用蛋清，少许盐和淀粉调匀浆好
2、火腿，蘑菇切成小丁
3、热锅，将油烧热（多放一点油）放入蚕豆煸透（三分钟即可），捞出
4、继续，锅内放油将虾仁过油捞出（一分钟即可）（快速的拨散即可）
5、炝锅，放入葱末姜末煸香，将蚕豆、虾仁，火腿丁和蘑菇丁放入锅内翻炒
6、放入糖（一茶匙），盐适量，料酒，鱼露或者鲜贝露少许（下次我准备放）勾芡（我觉得可以不用）
7、出锅开吃
