糖醋红烧肉,香而不腻,和米饭搭配真是绝配!哈哈!自卖自夸咯。
食材
五花肉 600g
老抽 1勺
黄酒(或料酒) 2勺
生抽(薄盐) 2勺
醋(我用陈醋) 2勺
糖(我用甜菊糖1.5g) 2勺
水、胡椒粉、花椒粒适量
鸡粉 0.5勺
香叶 3片
八角 1个
姜 2片
小米辣 1~2个(自调)
方法/步骤
1、五花肉切成块凉水入锅焯水,滚开后捞出!有猪毛去除、冲净、控水
2、除老抽外,生抽、黄酒、陈醋、糖,搅拌匀备用!
3、一点点油就好,热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。
4、倒入肉翻炒几下即可,不要太长时间、不要炒出油来了。
5、倒入老抽炒上色。
6、碗汁儿倒入锅中,炒匀!加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水(刚刚超过肉即可),搅匀。
7、开锅后,盖盖子、转小火慢炖1.5~2小时!最后开盖大火收浓稠即可。