要把珍珠一颗一颗的搓圆要花很多时间,不过有一个快速做黑糖珍珠的方法跟大家分享
食材
水190CC
黑糖110公克
木薯粉100公克
鲜奶200CC
方法/步骤
1、水和黑糖搅骷钠疔镟拌到融化煮沸，糖溶化并且开始沸腾后盖上盖子。为了确保它完全的煮沸而且温度很高。如果温度不够木薯粉就不会烫熟这样很容易失败
2、沸腾之后转小火加入一半的木薯粉，快速搅拌把木薯粉烫熟。不要担心里面有很多的颗粒继续腩柽鬣盛用小火不断地搅拌。你的目的就是要把木薯粉烫熟
3、木薯粉会呈现半透明而且浓稠状
4、这个时候你可以关火，邹菁惨挣加入另外一半的木薯粉。快速的搅拌，这个量的粉目前一定是拌不开来的。不要担心尽量的搅拌等一下我会在案板上搓揉成团
5、把半熟的面团放在案板上搓揉。面团这个时候有点烫或许你可以考虑戴上手套
6、一开始粉还很多，继续的搓揉会发现粉慢慢地让面团吃进去了。如果真的很干你可以加一两滴水
7、把面团杆平到0.5～0.8公分之间的厚度
8、拿出我们的秘密武器就是钢制的珍珠奶茶吸管。因为这个面团烫的比较熟所以非常的Q，可以直接用吸管压出夷爵蹂柢立体的一颗一颗的珍珠。吸管稍微往旁边提起来珍珠就会弹出来了。完全不需要搓圆珍珠
9、把珍珠沾上木薯粉防止它们黏在一起
10、煮黑糖珍珠时要确保水是珍珠的10倍否则沾黏。水一定要非常的沸腾，一开始要不断地搅拌否则一定会沾黏。
11、煮沸之后呢我会关小火闷煮10分钟
12、趁着珍珠在闷煮的时间我们来准备黑糖蜜。把水和黑糖煮成浓稠状
13、浓稠的程度呢就是黑糖蜜可以挂在汤匙上面不太会滴落。这样黑糖蜜才会黏在玻璃杯上
14、把煮好的珍珠泡在冰水里这样会比较Q弹
15、在瓶子里倒入黑糖蜜转一转玻璃瓶让它覆盖着焦糖的颜色
16、放入晶莹剔透的黑糖珍珠再加入香浓的鲜奶这样黑糖珍珠鲜奶就完成了
17、好喝！
