、猪蹄提前用冷水浸泡1小张虢咆噘时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱者憨骆吒段、八角炒香。放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。调入番茄辣酱。 中火翻炒均匀至猪蹄变色。 加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。
食材
猪蹄2个
地扪番茄辣酱150g
冰糖10g
姜1小块
葱白1小段
八角1枚
香叶2片
盐8g
开水400ml
料酒5g
花生油适量适量
步骤
1、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
2、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。
3、平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。
4、放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。
5、调入番茄辣酱。
6、中火翻炒均匀至猪蹄变色。
7、加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。
8、出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。
