【菜名】雪菜黄鱼【所属菜系】浙扯会迸莪菜宁波特色菜【特点】动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“鸳谑袍狎琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。制作时间：10-20分钟
食材
雪菜3大勺
黄鱼1条
红辣椒3g
姜2g
葱3g
食用油适量
食盐适量
料酒适量
糖适量
鸡粉适量
方法/步骤
1、黄鱼处理干净擦干水分在背部斜切三道，翻面一样操作
2、加料酒和盐摸匀静置15分钟
3、葱切葱花
4、姜切丝
5、黄鱼表面摸淀粉，放入烧热的油锅两面煎香
6、把鱼推至锅边，爆香葱姜，辣椒段
7、爆香雪菜
8、加入糖，盐
9、加入水盖盖焖煮
10、中途翻面一次，最后大火收汁，加鸡粉调味即可
