这是一款非常能挑起食狗勤彗涕欲的荤菜,爱牛肉的真别错过!牛腩搭配土豆让汤汁有些粘稠,里边的胡萝卜吸足了牛肉的味道,甜丝丝的带着肉香,家里的小朋友直呼太好吃,这肯定是一款家人都爱、小朋友又能长大个的美食!
食材
牛腩冷冻牛腩700克
胡萝卜1根
土豆大土豆1个
洋葱半个
植物油适量
生姜6片
大葱少半根
料酒2汤匙
老抽1汤匙
酱油1.5汤匙
冰糖3粒
盐适量
花椒10粒左右
大料3个
步骤/方法
1、牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱
2、多次换水泡去血水
3、牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水
4、冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出
5、牛肉块水龙头下热水冲净,控水
6、锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
7、放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色
8、锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1寸左右的热水,压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
9、牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块
10、锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄
11、这时候牛肉压好了
12、把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖
13、土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。