、鱼鳔也叫鱼泡，想必大家再熟悉不过了。每次去买鱼，宰鱼的师傅诸拗杏末总是把鱼宰杀清洗干净以后顺手就把鱼鳔放进鱼肚子里，所有的工作就罪拈藉麝算完成了。所以以前每次只能得到一个鱼泡，有时候师傅干脆连鱼泡也不给，也许知道那是个好东西留着自己吃了吧。 小时候我特别爱吃鱼泡，“物以稀为贵”吧，因为每次只有一个，总吃不进兴。那个时候只知道好吃，没曾想到鱼鳔营养价值竟如此之高。鱼泡也叫鱼鳔、鱼胶、鱼肚。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的美誉。主要成分就是高级胶原蛋白、同时富含多种维生素和微量元素，是非常理想的高蛋白质低脂肪食品，而且有利于人体吸收。 市面上一般有干鱼泡和新鲜鱼泡之分，前段时间我特意买了干鱼泡回家吃，可是干鱼泡完全没有软糯粘性的口感，所以我还是喜欢新鲜鱼泡的黏腻。鱼泡好吃，关键还是要处理腥味的问题，所以我喜欢用花椒来去除鱼泡的腥味，同时增加了成菜的口感。新鲜的鱼泡经过大火的炒制，调料的浸润，外皮软糯还微微黏牙，而内里却是爽脆有较劲，吃起来特别有意思。欢迎分享交流你的厨房乐事：EJM2467 现在还有很多人不知道鱼泡的价值，只知口感还不错，真是浪费了这美味的食物啊。很多女孩子（包括我自己）买了一大堆护肤品，美其名曰为皮肤补充水分，保湿，殊不知这小小的鱼泡竟含丰富的胶原蛋白，经常食用也可以使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。 小食材，大功效。其实我们生活中还有很多类似的食材，药食同源，既是美味的食物，同时也兼具药用价值。比如山药、红枣、枸杞就是。生活的多姿多彩，源于对食物的热爱和发现。
食材
鱼泡300克
青辣椒2个
红辣椒1个
香菜适量
葱适量
老姜适量
大蒜适量
花椒粒适量
白糖适量
豆瓣酱适量
生抽适量
盐适量
植物油适量
步骤/方法
1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4氇筐塘瓠里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡掺滦贾溺含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟
6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
