草酸是能通过合理烹调去除的。只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。而草酸高的水果，尽量要吃熟透的。
方法/步骤
1、草酸：在蔬菜中普遍存在，含量差异很大。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量较高，比如马齿苋。
2、韭菜：韭菜中的草酸含量不比菠菜，如果身体没有不舒服，（如结石等）可以不必处理，可以直接加工。
3、焯水：草酸是能通过合理烹调去除的。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。而草酸高的水果，尽量要吃熟透的。
4、正常代谢：虽然食物中广泛含有草酸，人体正常代谢也会产生草酸。但食物中的草牵乡估瓞酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸（例如焯煮的时候，草酸会溶于水），在胃肠道中，草酸与钙、镁、蛋谷笆葆回白质等其他物质结合之后，真正进入血液的数量还会减少。
