闻喜饼——山西特色面食小吃。薄如蝉翼的面饼经过油煎，里面卷上火腿和大葱，外焦酥脆，里嫩葱懒孽匙祧香诱人，有点近似于老北京的萝卜丝饼的做法，非常喜欢。
食材
高筋面粉250g
温水175g
油适量
温水适量
盐适量
大葱适量
大葱适量
胡椒粉适量
香油适量
味素适量
方法/步骤
1、面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。一斤面加水约300g到350g
2、面和好，揉光滑，饧10分钟。
3、.搓成长条。
4、分成小面剂子，我这是一部分。250g面粉可以做10个
5、搓成长条，盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。饧15分钟
6、饧面的过程做馅。大葱火腿都切成碎丁。
7、我这是新靠好的猪白油，在大葱内加一勺油。拌匀。
8、加点胡椒粉和味素，加适量盐，倒入火腿丁。
9、拌匀后，最后淋点香油拌匀。成馅。
10、面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分
11、.一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。
12、一头放上一勺馅。
13、从一个角抻起，如图，叠过来。
14、.再捏起另一个角翻转，左右上叠。
15、一直卷到最后。
16、.成小塔形状。
17、都做好。
18、平底勺放油，开火转动一下，让油受热均匀。
19、油热放入包好的面剂子。小火煎。
20、待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。小火煎熟即可。
