豆腐高婢矩致扮蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉惯墀眚篪”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”
营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。
主料
猪肉馅50克、豆腐(内酯)200克
调料
食盐1/4小匙、姜1片、蒜1瓣、生抽1大匙、细香葱1根、茶油1/2大匙、玉米淀粉1小匙、水适量
做法
1.将豆腐切成2厘米的方块；香葱、大蒜切碎，生姜切成粗条状
2.炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开
3.至绞肉散开变白后，加入葱、姜和蒜，淋入少许茶油，煸炒出香味
4.加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块
5.加入生抽、盐调味，加锅盖大火煮开后，转小火焖煮
6.1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可
烹饪技巧
豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动。
姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。