“想吃蛋糕了,当然是自己动畹玻召糸手喽。一款非常好吃的戚风小蛋糕,在出炉后还温热的时候吃上一个,咬一口简直醉了,干爽微脆的芝麻表皮,细腻柔软的内心,幸福~”
食材
鸡蛋550克
牛奶40克
玉米油40克
糖50克
香草精5滴
熟芝麻适量
方法/步骤
1、五个鸡蛋把蛋白和蛋黄先分离,这是分离好的蛋黄
2、蛋黄内放入牛奶40克,玉米油40克,再加入20克的糖,几滴香草精
3、搅拌均匀,我用的是打蛋器单只低速搅打的,可以手动搅打
4、筛入低筋面粉,最好是低筋面粉,如果没有可以用高筋粉几点玉米淀粉混合用
5、用刮刀搅拌成蛋黄糊,不用过度搅拌,没有干粉就可以了
6、把剩余的糖分三次加入蛋白里打发,稍微打硬一点,提起打蛋骰蓍溶芽器,蛋白霜有尖尖角的状态,这样烤出来的蛋糕不容易塌
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀
8、再取三分之一蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀
9、然后倒回蛋白霜的盆内,迅速翻拌均匀,不要画圈搅拌,免得消泡
10、拌好的蛋糊倒入一个合适的食品袋内,有大号的裱花袋也可以
11、我用的是小号的马芬纸杯,把蛋糊都挤入备好的纸杯中
12、撒上熟芝麻,烤箱预热后,把烤盘放入烤箱中层,上下火150度,50分钟,开烤。烤好取出即可
13、芝麻小蛋糕成品图