、鲅鱼的营养分析 1：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生玟姑岭箫素A、矿物蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。 2尴泵葩梗．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
工具/原料
小鲅鱼3条
郫县豆瓣酱适量
干辣椒5个
姜5片
蒜瓣3个
小香葱适量
盐适量
醋适量
料酒适量
老抽适量
白胡椒粉适量
方法/步骤
1、鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。
2、鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。
4、煎到两面成金黄色出锅。
5、锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。
6、倒入一碗的水。
7、再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量
8、盖上盖，焖10分钟。PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。
9、最后汁收的差不多时倒入醋调味。
10、出锅，撒上些小香葱装饰。
11、成品。
