暴盐带鱼是我们上海的一道传统特色菜肴，一说起暴盐带鱼就要想起再来一碗泡饭，烂瘀佐栾这种滋味只有品尝过才能体会。暴盐也就是在8蟛杆戛攉小时之内把食物用调料拌匀入味后再烹饪，调味除了葱姜盐之外，还要加入少许白酒去腥增香，腌制的时候一定要把保鲜膜包好，这样白酒不会蒸发，煎好之后外香里嫩，非常的鲜美。
食材
带鱼500克
油50毫升
白酒10毫升
盐6克
小葱10克
生姜10克
步骤/方法
1、带鱼洗净后切段
2、准备生姜，小葱，盐和白酒
3、先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀
4、再把葱姜加入拌匀
5、盖上保鲜膜静置8小时（气温高要进冰箱冷藏）
6、热锅倒油
7、油温7分热加入带鱼转中火
8、把带鱼煎成两面金黄后出锅
9、上桌
