三杯鸭的三杯是哪三杯水貔藻疽，各有各的说法。不过都离不了生抽、酒、油、糖、水这几样。无法考证正宗的做法。我觉得只要好吃，不必追求正螳疾学撺宗。我用的三杯是：香油、生抽、黄酒。冰糖是一定要有的。处理鸭子的时候，忘了把鸭爪先砍下。在锅里一直操作不方便，才想起来砍鸭爪。大家操作的时候记得下锅飞水之前就把鸭爪砍下
食材
鸭半只约2斤
香油、生抽、黄酒各120ml
冰糖80克
姜、蒜适量
方法/步骤
1、准备食材：鸭子、香油、生抽、黄酒，冰糖、姜蒜
2、锅放水，水量大至没过鸭子。冷水下鸭子。放几片姜片，有葱的话放一根葱。煮开后继欹爸葛端续煮10分钟。中间翻一翻鸭子。弄出沥干水
3、热锅放油，下姜蒜炒香。
4、倒入整个半鸭用手拿着腿部翻滚着煎一下皮。
5、放入香油
6、放入生抽和黄酒
7、用汤勺舀汁往鸭身上淋。盖开锅盖中小火煮煮20分钟
8、煮煮的过程中不时要把鸭子翻一翻，并往身上淋汁，保证上色均匀，入味均匀，也避免有一面会煮糊
9、汁液浓稠后，鸭子的颜色越来越深。最后锅里的汁大多只剩下油了。
10、捞出来
11、稍凉就可以砍了。注意生熟刀和砧板要分开
12、摆入盘子中，可以开吃啦！
