素馅蒸饼的做法。
食材
面粉500克
绿豆芽500克
水发粉条、净笋、菠菜各150克
芝麻油50克
鲜酵母3克
精盐、碱水各适量
方法/步骤
1、将绿豆芽择洗干净，放入开水里焯一下，捞出用冷水过凉，沥水，剁碎，挤去水分;将菠扯会迸莪菜择干净，也放入开水钢里焯一下，捞出用冷水过凉，剁碎，挤去水分;粉条、净笋洗净，剁碎。
2、将绿豆芽、菠菜、笋、粉条都放入盆里，加入精盐、芝麻油，拌匀成馅。
3、将面粉350克，放入盆里，加入鲜酵母，用温水和面，对入适量食用碱，揉匀，至面团釉涑杵抑表面光滑;将余下的150克面粉放入另一个盆里，用凉水和面，揉匀。汤10分钟后，将两个面团合在一起，揉匀揉透，再饧一会。
4、将饧好的面团搓成长圆条，揪20个剂子，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，擀成圆饼，放入屉里，蒸15分钟即熟。
