胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起闫龇疮傣源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛傧韭茆鳟）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
食材
面粉150克
酱牛肉130克
海带60克
豆腐皮80克
花生25克
粉条50克
干黄花菜10克
木耳10克
食用盐一茶勺
鸡精少许
老抽一汤勺
香油几滴
水淀粉200克
胡椒粉少许
十三香少许
陈醋1茶勺
水500克
方法/步骤
1、备好材料
2、黄花菜和木耳用清水泡发
3、泡发后备用
4、红薯粉条用清水泡软备用
5、面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6、再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
7、用双手揉搓面团
8、反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
9、锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
10、再加入黄花菜和木耳
11、下入豆皮、酱牛肉、粉条
12、搅拌下，煮开
13、加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
14、最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
