彩虹酒相对于古典鸡尾酒而言，是Cocktail发展历史中的一婧旱恐笆支新军。它因其美丽绚烂的色彩在酒吧中独树一帜，其最大特点是观赏性强，颜色多彩漂亮。点火后还可渲悌灶燠唢染酒吧气氛，起到很好的烘托作用。彩虹鸡尾酒调制的原理是根据各种原料的含糖量多少的区别，及它的比重密度的不同。它在颜色的顺序安排方面完全没有局限性，没有特意规定什么颜色必须在最下面，什么颜色在第三层等等，它完全是酒吧员自由发挥的产物。只要掌握好各种原料的密度区分，就可以调出彩虹酒。各种利口酒、糖浆、蒸馏酒等都可用于彩虹酒的调制。目前在国际上，最传统但至今还是比较流行的是五色彩虹酒。
食材
石榴汁糖浆5毫升
咖啡利口酒5毫升
绿薄荷酒5毫升
君度5毫升
白兰地5毫升
方法/步骤
1、将红石榴糖浆量入盎司杯中，一手握住吧勺，将勺背部紧贴利口酒杯或子弹杯杯壁，然后将盎司杯中的原料按慢慢倒入，其余依次类推，详细请参考图片。
2、彩虹酒的常用原料主要是：各种颜色和口味的利口酒、六大基酒、各种味道的糖浆、果汁、浓缩果汁。运用这些原料，就可以千变万化的调出各种色彩的彩虹酒了。
3、彩虹酒的载杯一般是利口酒杯或子弹杯，容量均为1盎司。国际上其实对于彩虹酒的调制有严格的标准，并不是每一位酒吧都可以把它操作的很好，还是需要一定的技术和经验。彩虹酒分层容易，但要掌握标准就有一定的难度了。标准的彩虹酒每层距离应该几近相等，并不是只分层就可以了。如果调制出来层与层之间距离不均匀，那么这杯彩虹酒可以直接的说是FAIL的！
4、由于捂执涡扔使用的酒杯呈不规则锥形，使得调酒师对原料用量估算难度增加，这就是很少能有一次性成功完成完美彩虹酒调制的原因。要使每层距离都几近均等，着实不易！因为每样原料的分量既不一样，差别又只在几毫升之袁葜槭贿间，稍微不注意或走神，就“差之毫厘失之千里”了。彩虹酒有N-1=0的说法。就是说，你不管调几层，但只要有一层和其它几层距离不等，那么你这杯彩虹酒就算失败！所以，彩虹酒层次越多，难度越大。国际上有很多技术出色的调酒师可以调出七层以上的彩虹酒，且每层距离几近相等，这些都是与调酒师长期的努力练习分不开的。
5、在调酒大赛或调酒师考试中，彩虹酒几乎是必考项目。如果有其中两层距离不等，都是会被扣抵足谛垴分的。但就像前面说到的一样，因为确实难度过大，现今只要能够做瘌豚胛瑗到距离相差不大就算成功了，一般现在的配方是五种原料都用一样多。至于原料标准量究竟用多少，这就需要大家长期实践练习和凭借自己经验来掌握。本篇日记其中的两三张图片是本人过去几年，在专业学校培训期间，以及后来的工作中数次调制的，不怕丢脸，大家都可以看得到存在很多失误，这就是手法不熟和经验不足所致，所到底就是对原料分量把控不佳。以后本人会勤加练习。运用调制彩虹酒的手法，可以在其它领域得到相关应用。例如花式咖啡、花式鸡尾果汁、长饮风格的鸡尾酒、短饮风格的鸡尾酒等。