红烧肉可以说各个地方都有，每个地方的口味也是不一样，今天我们就来看看徽菜系红烧肉正宗的做法。
食材
五花肉500克
葱30克
姜20克
蒜20克
大料5瓣
花椒5克
桂皮5克
盐4克
酱油20克
糖15克
料酒20克
清水适量
食用油少许
方法/步骤
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，凸鹣沮北把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可
6、然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。