蛱攫菸熘八刀汤是紫金的招牌汤,是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据辔亿呶邂说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天,汤靓味美。紫金县的八刀汤,算得上是的客家人对猪的完美演绎。很早以前紫金人就很喜欢做猪杂汤,因为营养丰富味道鲜美,一直被当地人流传下来,有上百年的历史。以前穷人家里为了招待客人,就把家里的猪杀了,把一些有营养的部位放在一起煮,作为招待客人的最佳美食。当时这种美食还只是用来招待客人,没有正式进入市场。上个世纪90年代,有人把猪杂汤搬上街头,并采取更精致的做法,还取了个更响亮的名字——八刀汤,开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美,于是一进入街头便香飘四邻,引来了八方食客,逐渐成为紫金县城的美食。小吃创业紫金八刀汤营养含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。汤粉面做法中的营养;骨汤味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝紫金八刀汤粉面骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
食材
猪心100g
猪肺100g
猪舌100g
前朝肉100g
猪肝100g
猪腰100g
隔山衣(猪隔膜)100g
粉肠100g
胡椒粉20g
葱一根
盐一勺
油一小勺
方法/步骤
1、在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉
2、将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉切好在砂锅上煮,鹾烯轮挤放入胡椒粉,待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上
3、放一勺盐,油,继续煮几分钟,端起放葱,美味的八刀汤就出锅了