今天带来的是全麦馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
白面粉280g
全麦粉120g
酵母5g
水140g
全蛋液一个鸡蛋，59g左右
花生油20g
白糖20g
方法/步骤
1、水，鸡蛋液水貔藻疽，花生油，白糖混合均匀，然后加入酵母，混合均匀后静置两分钟，等酵母完全溶解。不吃甜的，就不放糖了，我就忘记了，全麦的麦香就很美味了。
2、加入白面粉和全麦粉，混合均匀成面团。
3、稍揉至面团表面光滑，盖上盖子或者覆盖保鲜膜，开始发酵吧。有发酵箱当然就更方便了。
4、发至2倍大，用手按一个小洞，不回缩，就说明发好了。
5、取出面团，揉匀，排气，分成6份。
6、每个面团揉圆至表面光滑。
7、将揉圆的面团在双手搓高，醒发后会扁一点的，蒸出来的馒头才是圆胖胖的。
8、醒发至两倍大。注意，面团全程都覆盖住，以免风干。
9、上气后上锅开始蒸吧，大火15分钟后关火，在焖5分钟。
10、时间到，胖胖的馒头就出锅了。
